*Chuchitos guatemaltecos, fusión de la cultura Maya y Española.

 

 "CHUCHITOS  GUATEMALTECOS" 

Los chuchitos son un platillo típico nacional de Guatemala, elaborado a base de maíz y rellenado con un delicioso recado de tomate, que  puedes acompañar con carne de pollo, res o cerdo.

  Para la preparación de los chuchitos se necesita de los siguientes ingredientes, con los cuales se realizan 25 chuchitos:

 

Ingredientes:

• 2 manojos de hojas de mazorca de maíz secas.
• 1 kilo de harina de maíz.
• ¼ de kilo de manteca vegetal derretida.
• ¼ de taza de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de consomé de pollo.
• 1 manojo de chipilín ya  despenicado.
• 1 cucharada de pimienta. 

Recado:

• 1 chile guaque.
• 1/8 de cucharadita de pimienta.
• 1 kilo de carne de cerdo en trozos.
• 12 tomates.

Elaboración de los chuchitos: 

• Lava bien las hojas de mazorca y déjalas en remojo, para que se ablanden.

• Mezclar la harina con la manteca, sal y el consomé. Luego agrega un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.

• Para hacer el recado, pica los tomates, lava y quítale las semillas al chile. Agrega una cucharada de aceite  vegetal en un sartén y fríe el chile con el tomate ya licuados .  Luego sazónalo con sal y pimienta al gusto.Debes dejar que se fríe por una media hora. 

•   Ya que esta listo el recado, déjalo enfriar por unos minutos. 

• Para preparar los chuchitos, has una tortilla y en el centro de la misma agrégale una cucharada de recado, un  trozo de carne de cerdo y unas hojitas de chipilín.

•  Envuelve la tortilla como si fuera una doblada. Luego ponla en un doblador y agrégale otra cucharada de   recado. 

• Envuelve las hojas y ata con una tira de hoja o hilo de cocina.

• Debes cocinar los chuchitos al vapor, por aproximadamente una hora y media, a fuego lento.

• Ya que estén listos los chuchitos, puedes acompañarlo con salsa o aguacate.

 

REFERENCIA:

Comidas guatemaltecas